Discoloration ntawm ntoo thiab nws hom
Kev hloov xim ntawm cov ntoo, hauv cov lus yooj yim, yog xim hloov ntawm nws qhov chaw vim qhov cuam tshuam ntawm ib puag ncig (tshav ntuj, oxygen, dej, kub) thiab kab mob me me (fungi).
Cov cav ntoo, cov ntoo txua ntoo, thiab cov khoom ntoo tuaj yeem hloov xim.
Tom qab cov ntoo raug ntog, qhov kawg ntawm cov cav thiab hauv qab cov tawv ntoo tsis tu ncua yog qhov ua rau muaj xim. Tom qab ua tiav cov cav ntoo, cov ntoo txiav ntoo (pawg thawj coj saib, cov ntoo ib lub xwmfab) kuj tseem muaj xim xiav, xim av daj, thiab kab mob thaum lub sijhawm khaws thiab ua. Tom qab ntoo tau ua cov khoom ntoo, nws tseem tuaj yeem ua xim thaum siv.
Muaj ntau hom ntoo hloov xim, los ntawm cov xim ntuj ntawm ntoo (dawb/daj daj/beige, thiab lwm yam) mus rau paj yeeb, liab, xiav, ntsuab, grey, tsaus grey, xim av, taupe, xim av tsaus, dub, lwm yam.
Qhov xim ntawm ntoo tuaj yeem muab faib ua ob pawg vim qhov sib txawv. Ib qho yog tshuaj lom xim, suav nrog tannin xim thiab oxidative xim; lwm qhov yog qhov ua rau cov xim tsis sib xws, suav nrog cov xim daj thiab xim daj (tseem hu ua xiav xim thiab ntug xim). Cov xim hloov xim). Ntawm lawv, kev hloov xim ntawm cov fungal yog ntau dua thiab qhov cuam tshuam loj dua.
Feem ntau hais lus, cov xim ntoo hais txog kev ua rau cov xim hloov xim.
02 Tshuaj lom xim ntawm ntoo
Cov ntoo ntawm ntau hom ntoo yuav hloov xim thaum nws cov dej noo ntau dua lossis nthuav tawm rau huab cua nyob ntev. Nws tsis yog tshwm sim los ntawm cov kab mob hu ua ntoo, tab sis tshwm sim los ntawm tshuaj lom neeg cov tshuaj tiv thaiv ntawm qee yam khoom hauv ntoo. Yog hu ua tshuaj hloov xim.
Cov tshuaj tiv thaiv oxidant hws ntawm tannins, xim, alkaloids, suab thaj, phenols thiab lwm yam organic tshuaj hauv ntoo, qhov tseem ceeb tshaj plaws uas yog oxidation ntawm phenolic tshuaj hauv ntoo.
Phenolic tebchaw muaj cov qauv nplhaib benzene thiab yooj yim oxidized, uas yog qhov ua rau muaj tshuaj lom xim. Phenolic tebchaw tsis muaj xim ua ntej oxidation, thiab qee qhov yog yaj hauv dej; tom qab oxidation, lawv tsim cov dej tsis haum rau cov dej ua kua, uas yog xim liab, xim liab xim av, thiab xim av xim av, yog li cov tshuaj lom xim kuj tseem hu ua oxidative discoloration.
Qee cov ntoo muaj tannins, tseem hu ua teeb meem cog, uas yog sib xyaw ntawm polyphenols. Thaum nws cuam tshuam nrog cov hlau nyob hauv qhov chaw ntub, cov tannins hauv nws yuav ua tshuaj lom neeg nrog hlau (cov tshuaj tiv thaiv kab mob) los ua hlau tannins. . Hlau tannin yog xim dub thiab yog cov khoom siv tseem ceeb siv los ua tus lej, uas ua rau xim ntoo dub. Nyob ntawm qhov ntau npaum li cas ntawm cov hlau thiab qhov ntev ntawm cov ntoo uas muaj hlau, cov xim ntawm cov ntoo hloov los ntawm lub teeb txho rau xiav-dub. Ib yam li ntawd, tso ntoo rau hauv dej nrog cov ntsiab lus hlau siab tuaj yeem ua rau cov tshuaj lom xim ntawm cov ntoo.
Ib qho ntxiv, thaum ntoo sib chwv nrog tooj liab lossis tooj liab tooj liab, cov tannins hauv ntoo cuam tshuam nrog tooj liab los tsim tooj liab tannins, uas tseem yuav ua rau xim ntoo (xim liab).
Thaum lub sij hawm qhuav txheej txheem ntawm ntoo, tshuaj lom xim ntau tshwm sim. Qhov no feem ntau yog los ntawm kev ua kom qhuav qhuav ntawm cov ntoo, tshwj xeeb tshaj yog cov ntu hauv kev sib cuag nrog cov nplua. Cov yam ntxwv ntawm cov tshuaj lom xim yog qhov tob ntawm cov xim yog ntiav, thiab cov xim tsis sib xws.
03 rooj plaub ntoo
Cov ntoo tuaj pwm yuav hloov xim rau saum npoo thiab ntoo ntoo, tab sis qhov ntau ntawm cov xim tuaj yeem sib dua, thiab cov xim tsis sib xws yog tshwm sim los ntawm cov xim xim. Vim tias cov pwm spores tsuas yog sib npaug thiab loj hlob ntawm cov ntoo, cov ntoo ntawm cov ntoo raug txwv rau ntawm cov ntoo lossis txheej ntiav heev nyob ze rau saum npoo.
Pwm feem ntau ua rau ntoo ntsuab, dawb, dub, thiab qee zaum lwm yam xim. Cov xim sib txawv tshwm sim los ntawm pwm feem ntau yog ntab lossis pom. Hauv qhov sov thiab huab cua sov, lossis nyob rau qhov chaw tsis muaj cua nkag tau zoo, cov kab mob kis tau tso rau ntawm cov ntoo saum npoo av tuaj yeem ua rau ntau ntxiv thiab tuaj pwm.
Ntoo mildew fungi suav nrog Trichoderma (Tirhcodermasp.), Penicillium (Penieilliumspp.), Aspergillus (AspergillussPp.), Mucor (Mucor) thiab zoo li.
Cov kab mob tseem ceeb tshaj plaws ntawm cov genus Trichoderma yog Trichoderma viride, thiab cov ntoo ntoo uas kis los ntawm cov kab mob no yog ntsuab. Muaj ntau hom kab mob hu ua Penicillium thiab Aspergillus, feem ntau yog Aspergillus niger. Tom qab ntoo tau kis tus kab mob no, saum npoo pom cov xim dub, qee zaum sib txuas ua tej daim. Kev yoog raws thiab ua siab ntev ntawm cov pwm mus rau ib puag ncig thiab cov hauv paus muaj zog dua li cov hloov pauv xiav thiab cov kab mob lwj. Cov pwm kuj tseem tiv taus cov tshuaj lom neeg, thiab lawv tuaj yeem loj hlob txawm tias thaum lawv ntsib nrog qee yam tshuaj lom tshuaj lom. Kab mob npaws tseem tuaj yeem pom ntawm qee cov ntoo tom qab kho kab mob.
Raws li qhov tshwm sim ntawm cov ntoo ntoo tsuas yog qhov xim ntawm cov ntoo saum npoo av, thiab thaj tsam ntawm cov xim tsis sib xws yog ntiav, nws tuaj yeem tshem tawm nrog txhuam lossis los ntawm kev npaj tawm ntawm txheej txheej.
Mildew muaj qhov cuam tshuam me me rau qhov zoo ntawm ntoo nws tus kheej, yog li nws feem ntau tsis suav tias yog qhov tsis xws luag.
Txawm li cas los xij, tom qab pwm kis tau ntoo, nws tuaj yeem ua rau cov kua nkag mus rau cov ntoo, uas tuaj yeem txhawb kev tsim cov xim xiav.
04 Xiav hloov ntoo
Ntoo xim av feem ntau yog hais txog txhua qhov xim ntoo ntoo uas tshwm sim hauv ntoo, thiab cov xim xiav yog cov lus dav dav rau ntoo sapwood hloov xim. Ntxiv rau kev hloov mus rau xiav, nws tseem suav nrog kev hloov pauv lwm yam xim, xws li dub, liab dawb, thiab ntsuab.
Cov fungi uas ua rau ntoo hloov pauv xim muaj xws li Botryo-diplodia Sp., Ceratoeystissp., IDploda Sp.), Thiab lwm yam, thiab qhov kev puas tsuaj loj tshaj rau cov ntoo roj hmab yog Cocoa diplodia Sp. tryodiplodiatheobromaepat,).
4.1 Cov yam ntxwv ntawm kev hloov xiav
Kev hloov pauv xiav tuaj yeem tshwm sim hauv ob qho tib si ntoo thiab tawv ntoo, tab sis feem ntau tsuas yog tshwm sim hauv sapwood.
Raws li qhov xwm txheej tsim nyog, kev hloov pauv xiav tshwm sim ntau dua ntawm cov ntoo ntoo sawn thiab qhov kawg ntawm cov cav ntoo. Yog tias qhov xwm txheej raug, cov kab mob xiav xim tuaj yeem nkag los ntawm cov ntoo mus rau sab hauv ntawm ntoo, ua rau muaj xim sib sib zog nqus. Cov ntoo uas muaj xim zoo dua tuaj yeem ua rau cov xim xiav, xws li ntoo roj hmab, ntoo thuv liab, ntoo thuv ntoo thuv, willow, maple thiab lwm yam.
Cov xim xiav yuav tsis ua rau cov ntoo ntoo poob (nws tsis cuam tshuam rau lub zog ntawm ntoo), tab sis cov khoom tiav ua los ntawm cov xim av ntoo yog qhov nyuaj rau cov neeg siv khoom txais.
4.2 Yog vim li cas ntoo thiaj yooj yim rau xiav
Kev hloov xim ntawm ntoo yog tshwm sim los ntawm kev tsim dua tshiab thiab kev loj hlob ntawm cov xim sib txawv ntawm cov ntoo.
Qhov xim ntawm ntoo tau cuam tshuam los ntawm cov hauv qab no:
1) Hws noo: Tsuas yog thaum cov av noo noo ntawm cov ntoo ntau dua 20%, cov kab mob me me xws li cov xim sib txawv tuaj yeem tsim tawm thiab loj hlob. Yog li, yog tias cov ntoo tuaj yeem qhuav tam sim rau cov dej noo qis dua 20%, thiab cov dej noo ib txwm khaws cia qis dua 20% thaum ua thiab siv, ua kom cov xim xeb tuaj yeem tiv thaiv tau.
2) Cov Khoom Noj (cov khoom noj muaj txiaj ntsig): Cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo tshaj plaws uas xav tau los ntawm ntau cov ntoo ntoo sib txawv, tab sis txhua cov fungi tuaj yeem tau txais cov as -ham uas lawv xav tau los ntawm ntoo. Cov carbohydrates hauv cov ntoo, uas yog cov hmoov txhuv nplej siab thiab monosaccharides, yog lub zog xav tau rau kev loj hlob ntawm cov kab mob xiav stain.
Ib qho ntxiv, kab tshuaj (cov tshuaj tsis haum hauv lub cev, nitrogen sib xyaw, thiab lwm yam) hauv cov ntoo kuj tseem tsim nyog rau kev loj hlob ntawm cov ntoo, tab sis tus nqi me me heev. Raws li cov hmoov txhuv nplej siab thiab monosaccharide cov ntsiab lus hauv cov ntoo roj hmab ntau dua li lwm cov ntoo, cov ntoo roj hmab yog cov uas muaj xim xiav ntau dua li lwm cov ntoo.
3) Huab cua: Cov kab mob feem ntau yog cov kab mob aerobic, uas tuaj yeem loj hlob tuaj thaum muaj cov pa oxygen. Txawm li cas los xij, lawv xav tau cov pa oxygen tsawg heev. Thaum cov pa oxygen hauv huab cua nce mus txog 1%, cov kab mob tuaj yeem loj hlob tuaj. Yog li, nws yog qhov tsis muaj tseeb los tswj kev loj hlob ntawm cov kab mob xiav stain los ntawm kev cais huab cua (oxygen).
4) Kub: Cov kab mob ntoo tuaj yeem loj hlob tsuas yog nyob hauv qhov kub thiab txias, thiab muaj lawv qhov kev loj hlob tsim nyog tshaj plaws, qhov kub siab tshaj plaws thiab kev loj hlob siab tshaj plaws.
Qhov ntsuas kub tsim nyog tshaj plaws rau kev loj hlob ntawm fungus yog 20-30 ° C, thiab qhov kub qis dua 10 ° C thiab siab dua 35 ° C, thiab kev loj hlob ntawm cov fungi qeeb. Qhov kub tsawg (txias) tsis tuaj yeem tua cov kab mob, tab sis tsuas yog tuaj yeem tiv thaiv nws thiab ua rau nws nyob qis qis. Kub siab (xws li lub qhov cub kom qhuav, kub kom tsis muaj menyuam) tuaj yeem tua cov kab mob hauv cov ntoo.
4.3 Kev phom sij ntawm kev hloov xiav
1) Ntoo-xim av ntoo yog qhov ploj mus ntau dua
Feem ntau, ntoo hla cov xim xiav ua ntej, thiab tom qab ntawd qhuav. Qee lub sij hawm koj tsuas yog pom qhov pom kev puas tsuaj ua rau lub sijhawm hloov pauv xiav lig. Nws kuj tseem tuaj yeem hais tau tias xim daj yog ib qho cim ntawm kev lwj.
2) Kev tsis hnov xim ua rau cov ntoo nkag mus tau yooj yim
Vim yog kev nkag mus ntawm xiav stain fungus hyphae, ntau qhov me me tau tsim, uas ua rau cov ntoo nkag mus tau yooj yim. Tom qab ziab, qhov hygroscopicity ntawm cov ntoo uas muaj xim xiav nce, thiab cov kab mob uas lwj tau yooj yim kom loj hlob thiab sib ntxiv tom qab nqus dej noo.
3) Yog tias nws tsis tiv thaiv, hyphae ntawm cov kab mob xiav hloov pauv tuaj yeem nkag mus tob
Mus rau qhov tob ntawm ntoo, sab hauv xim yog tsim. Sab hauv qhov xim ntawm cov ntoo yog vim qhuav qhuav ntawm cov ntoo uas muaj cov kab mob sib kis, thiab cov ntoo qhuav tsis muaj dej txaus los muab cov fungus, yog li cov kab mob loj hlob mus rau xim hyphae.
Ua li no, cov kab mob ntawm cov ntoo ntoo tsis muaj xim (tseem tsis tau tsim los ua xim hyphae), yog li tsis muaj qhov pom kev pom ntawm cov ntoo saum npoo av. Txawm li cas los xij, cov ntoo ntoo qhuav tsis tuaj yeem tiv thaiv mycelium los ntawm kev kis mus rau hauv ntoo. Yog tias sab hauv ntawm cov ntoo ntub, tom qab ntawd mycelium yuav txuas ntxiv mus thiab tsim sab hauv cov ntoo, uas yuav dhau los ua xim hyphae, ua rau muaj xim nyob hauv ntoo.
4) Txo tus nqi ntoo
Vim tias qhov xim tsis zoo, cov ntoo zoo li tsis zoo, thiab cov neeg siv feem ntau tsis kam lees txais cov ntoo uas tsis zoo lossis cov khoom ntoo, tshwj xeeb yog ntoo siv ua ntoo zoo nkauj, rooj tog zaum, thiab lwm qhov chaw uas pom cov ntoo tseem ceeb dua, lossis xav tau tus nqi txo, yog li Kev Lag Luam, tiv thaiv cov ntoo tsis zoo yog qhov tseem ceeb ntawm kev tswj hwm tus nqi ntawm cov khoom ntoo.
4.4 Kev tiv thaiv thiab tswj kev hloov xiav
1) Tom qab txiav tawm, cov cav yuav tsum tau ua tiav sai li sai tau, sai dua qhov zoo dua.
Vim tias cov kab mob sib kis thiab cov pwm tuaj yeem ua rau cov cav ntoo tshiab, cov ntoo txiav tshiab, cov ntoo tsis tau qhuav thiab ib nrab qhuav, cov cav tom qab sau qoob loo yuav tsum tau muab txiav thiab ua kom sai li sai tau kom txo tau qhov muaj peev xwm ntawm kev lom neeg nkag mus rau qhov kawg ntawm cov cav (qhov chaw tshiab).
2) Cov ntoo uas tau ua tiav yuav tsum tau qhuav kom sai li sai tau.
Tom qab cov cav ntoo tau txiav thiab ua tiav rau hauv cov ntoo txiav, cov ntoo tshiab nthuav tawm saum npoo av, thiab nws cov ntsiab lus noo noo yog qhov tsim nyog rau kev tsim dua tshiab thiab kev loj hlob ntawm cov kab mob sib dua. Yog li ntawd, cov dej noo ntawm cov ntoo yuav tsum raug txo kom tsawg dua 20 lub pob kom sai li sai tau, uas yog, cov ntoo yuav tsum qhuav kom sai li sai tau.
3) Kho cov ntoo (cav ntoo, ntoo ntoo) nrog cov tshuaj tiv thaiv kab mob kom raws sijhawm.
Yog tias cov ntoo txiav tsis tuaj yeem pom thiab ua tiav hauv lub sijhawm, thiab lawv yog hom ntoo uas nquag hloov pauv xiav (xws li ntoo roj hmab, qee yam ntoo thuv, maple, thiab lwm yam), lawv yuav tsum tau kho nrog tiv thaiv xim xiav.
Yog tias cov ntoo txiav tom qab cov cav ntoo kaw tsis tuaj yeem ua kom qhuav hauv lub sijhawm, lossis cua qhuav (ntuj qhuav, cua qhuav) ua ntej lub qhov cub kom qhuav, nws yuav tsum siv sijhawm kom tiv thaiv xiav
Hloov kho tus neeg sawv cev.
Yog tias cov ntoo tau hloov xim, tus neeg ua haujlwm tiv thaiv xim xiav tsis tuaj yeem tshem tawm qhov xim. Txawm li cas los xij, cov neeg ua haujlwm tiv thaiv xiav tuaj yeem tiv thaiv kev ua haujlwm loj (colonization) thiab kev loj hlob ntawm cov fungi ntawm cov ntoo uas tsis muaj xim.
05Anti-xiav hloov tus neeg sawv cev/tus neeg sawv cev tiv thaiv dej
Sodium pentachlorophenol (NaPCP) tau siv hauv kuv lub tebchaws los tswj (tiv thaiv) cov xim xiav thiab kab mob. Polyphenols xws li tetrachlorophenol, pentachlorophenol thiab sodium pentachlorophenate tau siv hauv kev tiv thaiv ntoo ntau dua 50 xyoo, thiab lawv muaj txiaj ntsig zoo hauv kev tiv thaiv cov ntoo xiav xim, ua xua thiab lwj. Txawm li cas los xij, txij li kev tshawb pom ntawm carcinogenic idoixn sib txuas hauv phenolic sib txuas, chlorinated phenolic compounds tau maj mam txwv hauv ntau thiab ntau lub tebchaws.
